Kako jesti suši sa transportnom trakom u Japanu

Kako jesti suši sa transportnom trakom u Japanu

Ako su suši restorani bili obitelj, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) bio bi zabavni mlađi brat koji je bio zabavan. Kombinuje jedan od najboljih japanskih kulinarskih stilova i korisničku pogodnost koja prožima društvo. (I jeftino je.)

Jedan od mnogih perfora kaiten-zushi blagovaona je ta koja možete ostrugati bez ikakvog opsežnog znanja japanskog. Kad se kaže, to još uvijek pomaže da znate neke osnovne savjete kako da iskoristite maksimalan obrok.

Podešavanje brojača

Smjestite se. Kada sjednete za sushi za transportnu traku, nemojte samo početi hvatati tanjire. U koji god restoran otišli, verovatno će vas dočekati postavka slična onoj desno. Ta vrpca u sredini je za toplu vodu, a drvena posuda lijevo od nje sadrži prah zelenog čaja. Opskrbit će vas keramičkim krilaticama; stavite kašiku ili dvije praška u kriglu, napunite je vrućom vodom i spremni ste za piće. Uzmi par štapića i お お り (oshiburi, vlažni ručnik) i napunite dva mala posuđa sa soja sosom i ガ リ (gari, kiseli đumbir), koji se nalazi u crnoj posudi desno od vrča. Ako ste fan わ さ び (wasabi), ne bojte se pitati nekog od kuhara za neku dodatnu.

Obratite pažnju na vaše tanjire. Nakon što sastavite svoj arsenal, počnite puniti na tanjure. Neki lanci, poput Kappa Sushi i Otaru Zushi, imaju postavljenu cijenu od 100 円 za sve tanjure. Drugi, poput Kantaro Sushi (moja osobna preferencija), imaju različite stilove tanjura koji su u skladu s različitim slojevima cijena. Vjerojatno će se na vašem stolu nalaziti jedan tip ključa, pa prije nego što uzmete pet takvih srebrnih tanjira, provjerite da ih nema po 500 円. Neki restorani imaju tanjure s računalnim čipovima koji se mogu čitati ručnim skenerom, ali ako polaznik broji vaše tanjure kada završite, složite ih prema vrsti kao uobičajenu ljubaznost.

Ploča snop

Soja sos i pirinač se ne mešaju. Po mom mišljenju, većini sušija ne treba pretjerano slani sojin sos za najbolji ukus. Ali ako ste ljubitelj, prekrijte ribu u njoj, a ne rižu. Izvadite ribu s štapićima, umočite je u sojin umak, pa je vratite natrag. Ako pokušate istopiti cijelu stvar, vjerovatno će rezultirati gubitkom polovice vašeg riže.

Koristite kiseli đumbir pravo. Kiseli đumbir se ne smatra jelom vašeg sušija. Umjesto toga, koristi se za čišćenje nepca između posuđa. Osigurava da se okusi potpuno različitih sušija (poput vrlo ribljeg žuta i suptilnijeg crvenog škljocanja) ne sukobe. Slobodno ga usmjerite na sadržaj vašeg srca između iverka i tune, ali nemojte ga koristiti kao preljev.

Ako je vruće, hrskavo, pečeno ili prženo, naručite je svježe. Mnogo jela ponuđenih na kaiten-zushi nisu samo standardni sushi rez. Možete naručiti sve, od pržene hobotnice do vrućeg pudinga od bundeve. Jedno od mojih apsolutno najdražih jela je 炙 り (aburi, pečeni) losos. Glatko je, mastno i toplo odozgo, a ispod toga sirovo ... ali više od jedne rotacije na kaišu čini ga hladnim, masnim i ukusnim poput butana. Nije važno da li ih pet kruži - ja ću i dalje naručiti jedan svježi da osiguramo da on ima najbolji ukus. I nešto poput 唐 揚 げ (karaage, pržena piletina) ili tempura škampa može završiti uspavano ili vlažno nakon samo nekoliko minuta. Ako vam je jelo po izboru pečeno, prekriveno hrskavim premazom ili prženo duboko (u osnovi, ako to nije tradicionalni suši), napustite kašu i naručite jelu.

Aburi losos

Ako ne vidite šta vam se sviđa, naručite to To što ne vidite nešto na pojasu ne znači i da je nedostupno. Ne osjećajte se ograničeno jesti samo ono što vidite. Moji omiljeni sushi rez je ほ た て (hotate, krastača) i 穴 子 (anago, čednija jegulja), ali rijetko ih vidim na pojasu, tako da nemam nikakvih problema s tim da označim kuhara i da naručim ono što želim. Neki restorani, poput Kappa Sushija, imaju kompjuterizirane ekrane za naručivanje. Na Kapi, vaša narudžba čak stiže do vašeg stola u minijaturnom, simpatičnom vozilu za kič.

Kada ste u nedoumici, naručite masnoću. と ろ (toro) znači "masni" rez od ま ぐ ろ (maguro, tuna), i u ovom slučaju masno znači „ukusno“. Ako to vidite na karticama na kojima su na pojasu označene pločice tunjevine, znači da je meso kvalitetnije.と ろ je obično malo skuplje, ali ga svakako vredi, jer se meso samo topi u ustima. Ako ćete se baciti na jedan od skupljih tanjira, napravite ovaj.

Idi kad je zauzet. Možda izgleda kontratuktivno, ali imaćete najkvalitetniji obrok kada je restoran najprometniji. Tona zalogaja znači da suši na pojasu ima vrlo brz promet, što u prijevodu znači da ćete dobiti svježe rezanje. Ako ići gotovo kada je skoro prazan znači da će pojas biti uglavnom čist (zašto ga puniti kad nema nikoga da jede hranu?) I da je suši taj je tamo će vekovima sedeti pod svetlima. Osim toga, atmosfera u užurbanom 寿司 転 寿司 zajedništvu, kada ljudi prozivaju narudžbe, a sushi kuhari rade zajedno kao dobro podmazana mašina, eksplozija se pridružiti.


Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI AMERICKE PALACINKE NAJLAKSI NACIN - MilosHD