+
Zbirke

Svetska turneja ulične hrane: Bali

Svetska turneja ulične hrane: Bali

Prodavač Bakso-a najopasniji je posao na ostrvu. Kolica Bakso su Balijeva verzija kamiona za sladoled, koji svakog popodneva u gradskom prometu svako jutro poslužuje pecivo s ribljom kuglom. Guraju ove male kočije napunjene propanom gore-dolje po zakrčenim ulicama dok motocikli i radni kamioni jure kroz križasti kaos, izmičući pse lutalice, prilazeći prometu i (nadamo se) njihovim visoko eksplozivnim kolicima. Sve za nekoliko popodnevnih zdjela juhe od 5 centi.

Pitam se kako si ovi momci mogu priuštiti da nastave to raditi. O da: siromaštvo. Osim toga, bolje je nego sjediti za pločom cijeli dan igrajući šah.

Balinese su najbolji svjetski šahisti. Ponekad teoretiziram kako to proizlazi iz kulturološke ambicije da se ne radi ništa. Iako zapadnjaci teže da budu zaposleni i uspješni, Balinezi izjednačavaju "uspjeh" sa slobodnim vremenom. Ne radeći ništa. Igranje šaha.

Zvono Bakso zvoni svako popodne, a danas zvuči kao „dobrodošli kući“. Predugo sam otišao. I skoro sam u iskušenju. Zvono zazvoni. Saobraćaj juri. Mahnem momku bakso, ali ja ne kupujem zdjelu riblje čorbe za juhu. Nikada više neću.

Ali dobro je biti kod kuće.

Kad sam se prvi put preselio na Bali, pomislio sam da bih trebao prihvatiti bakso kulturu. Bila je to prilika da vježbam svoje jezične vještine, trljam laktove sa lokalnim stanovnicima i učvrsnim moj imunološki sistem.

Tako sam svakog popodneva jurio van da upoznam čovjeka sa ribljom kuglom sa svom ostalom lokalnom djecom. Grlio sam se, bio sam teško bolestan i poboljšao svoje jezičke veštine. Saznao sam i da je začinjena supa od ribljeg luka groba, nezdravu i užasan način da vam upropasti apetit.

Ovo je bila lekcija sama po sebi. Uvijek je vrijedno prihvatiti lokalnu kulturu u prizemlju.

Ovih dana Bali je usred međunarodne renesanse u hrani. Kad me ljudi pitaju kakvu hranu ovdje jedemo, kažem im: pizzu na drva, gurmanske hamburgere, meksičku fuziju, panazijsku putničku kuhinju i roštilj sa svinjskim rebrima. Nikad ne kažem supu od riblje lopte. Ovde jedemo kao bogovi. A bogovi ne grickaju rezance sa strane puta.

Barem tako sam mislio.

Putujući svijetom u potrazi za uličnom hranom u inostranstvu i „kod kuće“ u Americi, vratio sam se u svoje prebivalište sa obnovljenim interesovanjem za domaće ulične jela koje sam počeo ignorisati.

Sada napumpavam svoj motocikl pun napijenog goriva, boce s votkom i vozim se na pulsirajuću scenu noćnog života Kuta plaže kako bih saznao šta je za večeru. Na ulici.

Plaža Kuta nije Bali. I ja sam to zaboravila. Prošlo je toliko vremena da sam ovdje dolje. Mislio sam da će uz glavnu turističku vuču biti puno ulične hrane, ali sve što nađem su DVD-ovi s Viagra i bootleg, trakice za stezanje kaiševa i otvarači za boce u obliku penisa. Novine majice i prostitutke. Ovdje Aussies, Euros, Rusi i svi drugi dolaze kako bi kupili nelicencirane tržnice, uputili se na brzu uličnu masažu i razbili tročlane super klubove za eksploziju karaoka iz džungle.

Plaža Kuta je zabava s mjehurićima, plesni klubovi gusarskih brodova i ručne torbe, sunčane naočale, satovi, torbice, DVD-i, slušalice itd. Kukeri i piće specijalci. Čarobne gljive i iznajmljivanje motocikala. Bruto i predvidljivo. Jeftino i opasno. A jedina ulična hrana koju pronađem su hotlamp hot-dogovi, glavice shwarma i pizze sa mastima. Jeftini, mirni noćni ormarići usmjereni na zabave nakon zabave.

Nakon nekoliko piva i prigodnih pucanja sokova iz džungle kamikaze, ovo mi se čini kao dobra stvar. Balijeva ulična hrana još nije upletena u neku smiješnu turističku atrakciju dolje u diskoteci Disney-kanalizacija. Došao sam na potpuno pogrešno mesto. I nasmijava me. Počinje kiša i ulica se pretvara u rijeku šljake. Vrijeme je za polazak.

Skočim natrag na bicikl i krećem prema svom selu. Na pola puta kući primjećujem ekipu gurajućih ljudi koji se okupili na uglu ulice. Usporavam da vidim da li možda dijele recepte, ali naravno da igraju šah. I ne radeći ništa.

Na plaži prodaju slatki kukuruz. Kuhan preko otvorenog ugljena i obložen umakom od čilija i maslaca. Klasično ulična hrana, carnalno uživanje. I zdrava i grešna. Jeftino i ukusno. Nedelja je Zalazak sunca Svi su ovdje. Mještani, iseljenici i turisti, dijele sumrak na plaži. Pljuštaju u talasima. Pomiješajući se između dima i mirisa uličnih kola. Slatki kukuruz. Svinjski satay. Candied crepes.

Vatra i zalazak sunca. More i pijesak. Hram na plaži i motocikli postrojili su se vani. Hinduistički bogovi i vruće meso. Balinejci imaju najlepše osmehe na zemlji. I dobro je biti kod kuće.

Čovjek iz bakine zvoni, ali izgleda da se ne bavi prodajom. Jede sataju i smeje se čoveku čiji je motocikl prepunjen balonima, zmajevima, kuglicama za plažu i vatrometom. Znate, za djecu.

Lokalci, iseljenici i putnici pomiču se zajedno s obalom, na kraju dana, na prijelazu plime. Dijeliti ovaj ležerni obrok na otvorenom kao da su svi jedna obitelj. Nećete to pronaći ni u jednom otmjenom restoranu. Samo ovdje na ulici.

Nadao sam se da ću pronaći nekakav simboličan luk koji ću se vezati za čitavu ovu avanturu ulične hrane, ali pretpostavljam da će ovaj zalazak sunca biti dovoljan. Hrana za običnog čoveka na ostrvu bogova. Dovoljno dobro za mene.


Pogledajte video: Београд, Радови у Цара Душана код Зоолошког врта (Januar 2021).