Razno

Nastavit ću i reći: London ima bolju hranu od Pariza

Nastavit ću i reći: London ima bolju hranu od Pariza

Proveo sam poslednjih nekoliko nedelja u Londonu i Parizu sa svojom devojkom. Prije sam bio u oba grada dosta puta, pa smo umjesto da pokušavamo vidjeti sve glavne muzeje i turističke lokacije, usvojili novi pristup putovanju: „Pojedi naš put kroz Pariz. Popijmo naš put kroz London. "

Bio je to očigledan izbor: Pariz je poznat kao jedna od kulinarskih prijestolnica svijeta, a London je možda najpoznatiji po svojim pabovima. Ali nekoliko dana nakon napuštanja Pariza, zaustavili smo se na tržnici Borough na južnoj obali Londona i naručio sam pečeni svinjski sendvič s jedne od kabina.

"Sranje", rekoh. "Ovo je najbolja stvar koju sam imao tokom cijelog putovanja."

Kako je trajala sedmica, shvatio sam da su mi gotovo svi obroci u Londonu bolji od svih mojih obroka u Parizu. I ne samo na ovom putovanju: još moram da jedem u Parizu za kojim sam zaista bio budan. Ikad. Naravno, kafa je sjajna. Ali za ime Boga, a croque monsieur je samo pršut i sir sa roštilja. Moja mama je to sranje učinila za mene kad mi je bilo pet godina ako je bila u žurbi.

London je, s druge strane, već odavno proglašen kulinarskim pustošem. Slike gromoglasnih hrba škrobastog krompira i prekuhanog mesa zagušenih u gravitaciju - koje često preciznije nazivaju "smeđim sosom" - ono su što putnici obično misle kad razmišljaju o Londonu. Često ćete čuti klišeje, „U Londonu možete pronaći dobru hranu, ali ne možete naći dobru britansku hranu.“

Postoji nekoliko razloga zbog kojih je to nepošteno. Prije svega, ono što postoji i nije li britanska hrana s vremenom se mijenja. Koliko god Britanci često mrze priznati da imaju strani utjecaj, nekada su bili vladari pola planete, a kulturna razmjena ide u oba smjera. Tikka masala, standardni indijanski proizvod u Sjedinjenim Državama, zapravo je izumljen u Britaniji. A kokoširanje od piletine, jelo od jela stvoreno za krunidbu kraljice Elizabete II, ima ukus više „indijanskog“ nego „britanskog“.

Dakle, ne morate reći: "U Londonu je sjajna indijska hrana", ali ne računajte to prema samom Londonu. Ako to učinite, ne možete prebrojati nijedno jelo sa stranim uticajem prema drugim velikim međunarodnim gradovima poput New Yorka. Kakva je njujorška kuhinja bez pice? (Pizza, slučajno, jedno je što London nikako ne može učiniti dobro. Kao što mi je jedan New Jerseyan rekao u Londonu: "Volim hranu ovdje, ali ne mogu dobiti dobru jebenu pitu."

„Jedino u Londonu možete pronaći svaki zamisliv stil kuhanja. Kad je u pitanju novo u kuvanju, o inovativnoj kuhinji, to se sve događa u Londonu. "

Drugo, veliki broj ljudi koji kažu da je hrana u Londonu dobiva tu hranu u kafani. London je pun pubova, i dok je trend gastropuba u porastu, obično nisu poznati po svojoj hrani. I dok sva hrana treba u određenoj mjeri računati na rezultat u gradu, mislim da bi hrana s pubovima trebala dobiti nešto manje težine. Ovdje u DC-u obično znam kakva će biti kvaliteta hrane kad naručim u baru. Samo je tu da upijem alkohol.

Paris je, s druge strane, postala lijena. Nemojte me krivo shvatiti - Pariz je daleko ispred većine gradova po snazi ​​svog vina, sira i hljeba. Ali nekako je obala drugačije. Isto sam se osjećao prema pariskoj hrani kao i prema dosta umjetnosti u mnogim njenim muzejima. Znam da bi mi se trebalo svideti ovo, ali stvarno, jednostavno mi je dosadno.

Moja djevojka i ja smo skakale iz kafića u restoran, iz kafića u restoran i jednostavno nismo mogle pronaći posebno dobar obrok. Možda sam samo bio nesretan svaki put kad sam bio u Parizu. Možda sam bio u pogrešnim četvrtima. Možda mi je nedostajao pravi vodič. Ali čak i slijeđenje prijedloga Parižana dovelo je do samo u redu hrane.

I dok je prošlog kolovoza London imao ukupno 69 Michelinovih zvijezda do pariške 101 - restoran s tri Michelinove zvjezdice smatra se najboljim na svijetu, a restorani s ocjenom za Michelin obično su vrlo skupi - ja bih tvrdio da visoka kuhinja čini nije dobra hrana od grada. Jer je jelo univerzalno. Ako siromašni i srednji slojevi ne mogu tamo jesti, u čemu je smisao?

Povrh svega, obično su siromašni koji spremaju našu hranu. U Americi, kako često ističe Anthony Bourdain, mnogi od naših najboljih kuhara su siromašni imigranti koji sebi nisu mogli priuštiti jelo koje spremaju drugima. Kao takvu, jaču težinu dajem ukusnoj hrani s pushcarta ili ronilačkog zgloba, jednostavno zato što je standard toliko visok u visokoj kuhinji.

Nisam sama u tome. Ipak, jedan od najboljih svjetskih kuhara, Joel Robuchon - Francuz! - tvrdio je da London, a ne Pariz, treba smatrati kulinarskom prijestolnicom svijeta.

"Zašto?" Robuchon je rekao u intervjuu za London Evening Standard, „Jer samo u Londonu možete naći svaki zamisliv stil kuvanja. Kad je u pitanju novo u kuvanju, o inovativnoj kuhinji, to se sve događa u Londonu. "

Dakle, snagom koju mi ​​pruža Moja stranica, zovem je: London ima bolju hranu od Pariza.

Pogledajte video: Sve za školu na klik, u Jolly Commerce-u i Tehnomax-u. (Novembar 2020).